Vilka frukter är grönsaker
För vuxna och barn över tio år är det bra att äta cirka gram frukt och grönt varje dag, ungefär hälften frukt och hälften grönsaker. En dagsranson kan vara tre frukter och två rejäla nävar grönsaker.
Nyttiga frukter – hela listan frukter som är nyttigast & onyttiga frukter
Det är bra om hälften av grönsakerna är grova, som morötter, broccoli, vitkål, bönor och linser. Grönsaker , även benämnt vegetabilier , är en grupp livsmedel med ursprung i växtriket. Termen grönsaker är inte botanisk , utan omfattar en rad olika ätbara växter. Vilka livsmedel som hör till gruppen och vad som istället hör till frukt eller andra grupperingar beror till stor del på i vilket sammanhang livsmedlet används.
Till skillnad från frukter har grönsaker ingen vetenskaplig definition. Rötter se rotfrukter , stjälkar , blad , blommor och även vissa frukter kan betecknas som grönsaker. Frukter som även definieras som grönsaker är exempelvis paprika , tomater , squash och aubergine. Att grönsaker definieras som frukter är ovanligare, men skedde då EU definierade morötter som frukt för att marmelad gjord på morötter skulle bli godkänt.
Globalt sett är grönsaker en viktig näringskälla. Grönsaker kan konsumeras färska, exempelvis i sallader , eller som grönsaksröror likt ratatouille , kokas i exempelvis soppor , ugnsrostas eller stekas. Grönsak är inte en vetenskaplig term, utan vad som räknas som grönsak är i stället kulturellt definierat, och termen grönsak betecknar alla de örtartade växter som människan använder som födoämnen [ 3 ] och som människan har lärt sig att odla och förtära som en del av kosthållningen.
Grönsaker måste dock inte vara odlade, utan kan även vara vildväxande, som exempelvis brännässlor. Generellt betraktas ätliga växtdelar, utom söta frukter, frön och nötter, som grönsaker.
Grönsaker, baljväxter och frukt
Vanligtvis räknas icke-söta egentliga frukter in i gruppen exempelvis tomater och gurkor , men inte söta sådana såsom päron och körsbär. Andra ätliga växtdelar räknas också som grönsaker, till exempel rabarber. Vissa kryddor räknas in exempelvis persilja , paprika och dill , medan andra inte gör det exempelvis kanel. Svamp räknas ibland som en grönsak, men inte spannmål. Klassificeringen av grönsaker och frukter beror på hur man förtär livsmedlet.
Olika växter som ingår i en sallad brukar kallas grönsaker medan samma växt i en dessert kan kallas för frukt. Exempel på detta kan vara rotgrönsaker, lökgrönsaker , stamgrönsaker, bladgrönsaker , blomgrönsaker, fruktgrönsaker och frögrönsaker. Grönsaker odlas i allt från små hushållsodlingar till stora, automatiserade jordbruk ofta i så kallade grönsaksland. I I-länder kan odlingen delas upp i tre kategorier: Odling för direkt försäljning, odling för industriell bearbetning exempelvis frysning eller konservering eller fröproduktion.
Olika grönsaker odlas på olika sätt. En del växter odlas i regel utomhus, på så kallat friland ; på grund av geografiska klimatskillnader kan dock inte alla grönsaker odlas utomhus överallt. Till följd av detta brukas i mer tempererade klimat kyltåligare växter, medan grönsaker som paprika , tomat och melon , som behöver mer värme, istället ofta odlas i växthus. Det är även i tempererade klimat vanligt att man odlar upp grunden till grönsaken i växthus, för att sedan utplantera dem på våren för att skörden skall infalla tidigare och ge en längre period under vilken grönsaken kan skördas.
När grönsaken har skördats säljs den antingen färsk eller säljs till livsmedelsindustrin. I varmare klimat kan helt andra grönsaker odlas, och grönsaksutbudet och odlingen skiljer sig i allmänhet mycket mellan olika klimattyper. Olika djur angriper ofta grönsaksodlingar. Ett sätt att motverka detta är att spruta på bekämpningsmedel , vilket dock går emot kraven för ekologiskt jordbruk. Ett annat sätt är att sterilisera jorden från skadedjur genom hög värme.
Rundmaskar dör vid en värme på runt 50 °C , damping off -organismer vid 55 °C , de flesta patogena bakterier och svampar vid 65 °C och jordinsekter samt de flesta virus vid De flesta ogräsfrön dör vid 80 °C , och de flesta resistenta ogräs och virus vid °C.
Odling av färska grönsaker spänner från hushållsodling, via odling för småskalig försäljning till industriell odling. Ett tiondels hektar kan vid småskalig odling hålla en familj på sex personer med grönsaker. De bäst lämpade grönsakerna för denna produktion är de som ger så hög avkastning av maten som möjligt, till exempel bönor, kål , morötter , lök och tomater. Jordbruk som odlar grönsaker för en lokal marknad, till exempel en by, odlar oftast ett utbud av många olika grönsaker.
För att de ska kunna specialisera sig och odla färska grönsaker för mer än den lokala marknaden krävs goda vägförbindelser och motorfordon. Bättre kommunikationer har historiskt sett lett till att jordbruk som producerat små mängder av ett flertal grönsakssorter för en lokal marknad specialiserat sig och börjat odla stora mängder av ett fåtal grönsakssorter för en regional marknad. Även odling i växthus kan ske storskaligt och med automatiserad bevattning och gödsling.
Växthusproducenter måste emellertid antingen odla då det är lågsäsong och priserna är höga eller odla premiumprodukter för att kunna konkurrera med andra producenter. Odling för industriell bearbetning sker i regel storskaligt och är billigare än odling av färska grönsaker. Då utseendet på grönsakerna inte är lika viktigt kan man använda sig av billigare mark, mindre personal och ha lägre omkostnader vid handhavandet av grönsakerna.
Olika förädlingar av samma art används för olika former av bearbetning. Till exempel strävar man vid konservering och frysning efter små och likformiga grönsaker.