Brödbakning grader
Här är mina bästa tips för att lyckas med att baka matbröd som limpor och frukostbullar samt även vetebröd som bullar och vetelängder. Att känna doften av nybakat matbröd som sprider sig i köket är nästan det bästa som finns. I den här guiden hittar du våra bästa recept och tips för att lyckas med ditt brödbak.
Brödbakningstips för matbröd och vetebröd
Följ våra steg-för-steg instruktioner och lär dig allt om ingredienser, jäsning och bakning av perfekt matbröd. Att känna doften av nybakat matbröd som sprider sig i köket är väl nästan det bästa som finns? I den här guiden hittar du våra bästa recept och tips för att du ska lyckas med ditt brödbak. Det är nästan ett måste med en bra köksassistent till exempel en KitchenAid för att man ska få ett bra bröd. För att man ska få ut maximalt av glutentrådarna så bör man blanda degen långsamt och i ca 17 minuter sedan tillsätter man saltet och blandar ytterligare två minuter.
Ska man göra det för hand så orkar man inte baka så ofta. Fler brödrecept hittar ni här! Brödets historia sträcker sig lång bak i tiden. Det uppfanns nämligen under förhistorisk tid i Mesopotamien under och f.
Lindas Brödskola
Kr, som en vidareutveckling av gröt. Man blandade krossade sädeskorn med vatten till en smet, som sen tillagades på en glöd eller stenhäll. Detta fick då det första brödet; ojäst plattbröd. Vetemjöl är ett ljust och siktat mjöl. Vid tillverkningen använder man bara den innersta kärnan av vetet. Detta ger mjölet en mild smak, så att det går att använda till det mesta. Vetemjöl Special är malt och siktat på vete.
Vetemjöl Special passar bra för att baka luftiga bröd med mycket volym. Knåda gärna degen extra för bästa resultat. Vid brödbak använder man durumvete som ett inblandningsmjöl.
Vilket ger ett gult, matigt inkråm och en spröd, smakrik skorpa. Mjölet passar bra till italienska bröd som Focaccia och Ciabatta. Grahamsmjöl är ett fullkornsmjöl, eftersom det innehåller hela vetekärnan. Därför passar det bra till grövre bröd som knäckebröd ock skorpor. För att få ett luftigare bröd kan du blanda det med vetemjöl. Rågmjöl är ett fullkornsmjöl med tydlig smak av råg, som passar de flesta sorters mörkare matbröd.
Mjölet passar också bra för skållning eller för att sätta din egen surdeg. Dinkelmjöl eller Spelt som man också säger, är en flertusenårig gammal vetesort. Man odlade dinkelmjöl i Europa redan på stenåldern och därför anses det vara vårt urvete. Bröd bakat på dinkelmjöl ger ett välsmakande och fylligt bröd med fin arom. För dig som inte kan eller vill äta gluten finns det idag olika mjölmixer att baka med. Var dock uppmärksam på att en glutenfri mjölmix har andra egenskaper än mjöl, därför behöver du hantera degen annorlunda.
Var extra noga när du mäter upp mjölmixen, eftersom den lätt packar sig. Vi rekommenderar att du väger dina ingredienser för bästa resultat. Det är också viktigt att arbeta degen ordentligt, gärna med elvisp med degkrokar eller i köksmaskin minst minuter. Dubbla tiden om du arbetar degen för hand. Viktigt att tänka på är också att degen bli lösare när du bakar med glutenfri mjölmix. Därför är det oftast lättare att hälla eller klicka ut degen.
Tänk också på att inte tillsätta någon extra mjölmix, eftersom det kan göra att brödet blir kompakt och torrt. För att brödet ska få volym och bli luftigt behöver du någon form av jäsmedel. De två vanligaste jäsmedlen vid brödbakning är jäst och surdeg. Jäst består av levande organismer.