Hur många tomater i en burk
1 burk körsbärstomater, helst Muttis. 2 klyftor vitlök. dl mycket svag kycklingbuljong eller fiskbuljong. 1 msk pressad lime. ev några droppar tequila. Habanerotabasco eller annan habanerosås efter behag. knappt 1 msk zestat limeskal (det gröna på skalet, finstrimlat) 3/4 dl grovhackad koriander. Visst är det ungefär nu som tomatsäsongen når sin absoluta peak? Efter att alla lyckliga stunder i växthuset med att plocka tjuvskott, vattna och hålla temperaturen perfekt kommer belöningen sakta smygande.
Först är det ett par tomater som man lyckligt får bära in. Sen övergår morgontomaten till att bli så många att man gör en tomatsallad till grillkvällen. En vecka senare börjar man uppmana resten av familjen att äta mer. Så här i början av augusti har den initiala glädjen bytts mot något som gränsar till panik. Plantorna levererar i en takt som en normal småbarnsfamilj omöjligt klarar av att konsumera utan risk för lycopenförgiftning vilket inte finns på riktigt.
Istället för att bryta ihop och trakassera grannarna med frågor om de kan förbarma sig så finns det en hel del saker man kan göra med sina tomater, just när man har väldigt mycket av dem. Det handlar om att på olika sätt konservera eller förädla dem för att bevara smakerna till vintern. Koka tomatsås. Den går utmärkt att frysa, passar till så oerhört mycket och man kan utan problem göra av med kg tomater. Jag gjorde en film som visar hur man gör steg för steg.
Hemgjord tomatpuré Får man hem ett lastbilslass tomater är det puré man gör på dem. Kortfattat så kokar man dem mjuka, passerar genom sil och sen sjuder i flera timmar tills vätskan reducerats och sockret karamelliserats. Recept i länken i rubriken. Konservera tomaterna Suverän metod om man har riktigt gott om dem. Ta ett gäng glasburkar med skruvlock och ställ in i ugnen på grader under 10 minuter så de blir helt steriliserade.
Packa därefter tomater, några basilikablad, kanske några vitlöksklyftor och måhända lite oregano eller salvia, riktigt hårt i hela burken. Det ska inte vara några luftfickor kvar att tala om. Häll på ett par matskedar med en riktigt god olivolja, en rejäl nypa havssalt och några stadiga drag med pepparkvarnen. Skruva på locket, men inte helt utan bara så det börjar bli lite, lite motstånd. Ställ in i ugnen igen och när det börjar bubbla ordentligt tar man ut dem och drar åt locket sista biten.
Vad som händer nu är att man har konserverat de små liven och trots att jag förvarar dem i skafferiet klarade sig alla tills jag ätit upp dem. Den sista gick åt i slutet av februari. Det som är så ljuvligt är att de smakar precis som när de skördades. Varenda uns smak blir kvar. Soltorkade tomater Det må inte vara lika coolt som när det kom på talet, men fortfarande lika gott, för att inte tala om praktiskt.
För när man torkar tomaterna försvinner vätskan men smakerna blir kvar — och det är ju precis det man vill. Plus att det går superenkelt att göra mängder av dem på en gång. Gazpacho Kanske den godaste av tomatsoppor. Frys in i portionsförpackningar och ta fram när du är sugen på något svalkande och ändå mättande.
Enklaste sättet att konservera tomater
För att inte tala om nyttigt. Rosta och konservera dem Sätt ugnen på grader. Dela tomaterna och lägg dem med skinnsidan uppåt. In med dem i ugnen minst timmar beroende på storlek tills de skrumpnat ihop. Tryck ner dem i en burk och toppa med lite olivolja. Ställ in i kylen. Klarar sig löjligt länge och är fantastiskt i en pastasås eller när som helst där man vill ha mycket tomatsmak. Hemgjorda krossade tomater Koka upp rejält med vatten.
Lägg i några tomater och ta upp dem med en hålslev efter sekunder.
Soltorkade tomater – bäst i test
Lägg dem direkt i iskallt vatten. Skalet spricker och är lätt att dra bort. Skär upp tomaterna i grova bitar men ta inte med den hårda stocken i mitten.