Paj grönkål ädelost mandel
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 10 min. Kavla ut degen på mjölad bänk och lägg i en pajform, ca 26 cm i diameter. Tryck ner ordentligt i kanten.
Paj med polkabetor, grönkål, fetaost och pumpafrön
Låt stå i frysen ca 10 min. Nagga med gaffel och grädda mitt i ugnen ca 10 min. Fräs grönkål och lök i olja. Tillsätt vitlök, salt och peppar. Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Denna paj med polkabetor, grönkål, fetaost och pumpafrön är enkel att göra och passar fint att laga när som helst på året.
Jag lagar den förstås helst på sensommaren och hösten när både betor och grönkål börjar bli redo att skördas i odlingslanden. Dessa råvaror är ju även i säsong på vintern, så är man sugen på en goda paj även då passar det fint. I år har jag odlar polkabetor och gulbetor. Jag tycker de är lite roligare eftersom de är annorlunda, plus att dessa brukar kosta med att köpa i butik. Självklart kan du välja vilken sorts betor du vill.
Polka-, gul- eller vanliga rödbetor går utmärkt. Pumpafrön är allra godast att toppa med, men har du inga hemma i skafferiet kan du byta mot solrosfrön.
Jag gör alltid egen pajdeg. Det är trots allt himla enkelt och mycket billigare, samtidigt som man slipper alla onödiga grejer som de stoppar i köpepajdeg exempelvis skummjölkpulver, ocertifierad palmolja, socker, etanol och antioxidationsmedel. En pajdeg behöver ju bara innehålla smör eller rapsolja, vatten, salt, vetemjöl och ättiksprit. Ättiksprit blandar jag i för att få en riktigt följsam och lättkavlad pajdeg.
Detta är ett gammalt husmorsknep man använt sedan urminnes tider just för att få en lättarbetad deg. När jag gör en pajdeg gör jag alltid dubbel sats. Den ena halvan bakar jag ut till pajen jag ska göra medan den andra läggs i kylen i en påse. Där kan den ligga 1—2 veckor. Vill jag vänta längre med att göra en till paj lägger jag den bara i frysen. Då är det supersmidigt att plocka fram den och ha halva jobbet gjort. Självklart kan du köpa pajdeg om du vill ändå, det är helt upp till dig själv.
Nedan hittar du det goda receptet. Servera gärna pajen med en enkel sallad till av gurka, tomat och valfri salladssort samt en skvätt balsamvinäger. Blanda mjöl, salt, tärnat smör och ättiksprit i en bunke. Häll i lite vatten vartefter tills degen fått lagom konsistens, dvs inte smular och är följsam. Lägg degen i bunken och låt den vila i 10—15 minuter. Se gärna till att degen har lite överhäng så drar den inte ihop sig lika lätt när den förgräddas.
Nagga botten med en gaffel och ställ formen i kylen i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i °C i 12 minuter. Skala och tärna betorna. Koka dem i saltat vatten i 10 minuter.
Grönkålspaj med ädelost
Strimla kålen. Smält smör i en stekpanna och lägg i kålen. Stek på knapp medeltemperatur tills de mjuknat. Salta ett varv. Lägg kålen i botten av pajskalet och fördela ut betorna ovanpå. Smula över fetaost. Vispa ihop ägg och grädde med en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Slå stanningen över pajen. Grädda pajen i °C i 25 minuter. Lägg på pumpakärnor och ställ in i ytterligare 10 minuter, totalt 35 minuter.
Ta ut pajen och smula över oregano. Spara som favorit Gillar du receptet?