Bröd grovt rågmjöl
g (ca 6 dl) grovt rågmjöl. Så här gör du: På kvällen. Blanda alla torra ingredienser men spara hälften av mjölet. Tillsätt vätskan. Häll i resten av mjölet eller så mycket du behöver för att få en elastisk och fin deg. Den ska inte lossna från kanterna i maskinen, utan vara lite klibbig. Kör degen minuter i maskinen. Det här är en typ av bröd som jag har haft i bakhuvudet och tänkt på att ta fram recept på under ett par år faktiskt.
Jag ville ha ett bra recept på jäst rågbröd utan vetemjöl och filmjölk och som inte kräver 2 dagar av jäsning och förberedelser. Eftersom att det har varit så många glutenfria projekt och recept som har fått komma före så blev det inte klart förän nu…. Jag som många andra som väljer glutenfritt gör det av hälsoskäl och är inte allergiska mot gluten. För oss är det snarare vetestärkelse som vi mår bättre av att undvika och gluten i större mängder.
Små mängder gluten och spår går bra. Rör ut jästen i vatten och honung i en bunke. Tillsätt mjöl, kryddor och salt och blanda ihop med slev eller degkrokar till en klibbig deg. Låt jäsa under bakduk i min. Knåda igen med hjälp av degkrokar i ett par minuter i bunken. Förbered en plåt med bakplåtspapper och stjälp upp degen på den. Forma en rektangel, använd händerna och rejält med extra mjöl.
Saftigt bröd med rågmjöl och linfrön
Rektangeln ska vara 1, cm tjock. Skåra 6 bitar, skär hela vägen igenom och nagga ytan med gaffel. Låt jäsa igen under bakduk i ca 60 minuter. Grädda i minuter i °C i mitten av ugnen. Tack för dina fantastiska recept. Dessa ska jag testa! Jag är allergisk mot veteprotein samt sojaprotein så det är svårt att hitta bra bröd. Tack för såååå fantastiska recept! Mycket bra bok. Tusen tack! Det är så tydligt allt du beskriver! Tusen tack f receptet.
Har bakat några gånger och det ska bli fler! Jätte gott! Påminner om mitt barndoms bröd!!! Ser jättegott ut, detta ska jag testa. Rågmjölet Saltå kvarn som länken går till, verkar inte finnas i någon butik hos mig, går det bra med ex. Kronfågelns grovmalt rågmjöl? Nu till min upplevelse: Jag var så taggad på att prova detta recept men jag misslykades totalt! För det första var torrjästen för gammal påsen var öppnad så det hände ingenting, vad jag kunde se, vid jäsningarna.
Eller så kanske vattnet var fel temperatur. Eller båda! Tråkigt att du misslyckades med jäsningen. Så räknar vi på att 1 dl väger 55g så innebär det 10 dl rågmjöl i det här receptet. Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas. Prenumerera nu för att fortsätta läsa och få tillgång till hela arkivet. Skriv din e-post ….
Rågrutor (100 % rågmjöl)
Fortsätt läsa. Saftiga, goda, nyttiga och lättbakade rågrutor. Nytt favoritrecept på frukostbröd! Eftersom att det har varit så många glutenfria projekt och recept som har fått komma före så blev det inte klart förän nu… Jag som många andra som väljer glutenfritt gör det av hälsoskäl och är inte allergiska mot gluten.