Hur gör man ghi
Att göra eget ghee är enkelt. Här hittar du ett enkelt recept och instruktioner hur man gör. Ghee kan ersätta smör för dig som inte äter mjölkprodukter. Hem » Kost » Ghee: hur du gör eget klarifierat smör. Ghee, även kallat klarifierat smör eller skirat smör, har en tydlig nötig smak och det används mycket inom pakistansk och indisk matlagning. Fördelarna med att använda ghee är att det nästan uteslutande består av mättat fett vilket lämpar sig bra för stekning vid höga temperaturer eftersom mättade fetter inte oxiderar lika lätt som omättade- och fleromättade fetter.
Personer som är känsliga mot mjölkprodukter kan i vissa fall använda sig av ghee som substitut för smör eftersom det inte innehåller något mjölkprotein, det kan dock förekomma små rester av mjölkprotein i den färdiga produkten. Om du vill vara säker på att ghee är helt fritt från mjölkprotein behöver du köpa en färdig variant. Var dock noga med att läsa på förpackningen eventuell fråga tillverkaren så att det garanterat är fritt från allergener.
Du kan hitta färdig ghee här. Under långsam uppvärmning separeras mjölkprotein och fett. Det som sedan används är enbart den genomskinliga vätskan, det vill säga fettet vilket består av hundra procent smörolja.
Vi brukar använder ghee på flera olika sätt, dels använder vi det vid stekning men även i smoothies, till popcorn, en stor klick på havregrynsgröten och har upptäckt att det lämpar sig väldigt bra när man gör tryfflar. Det går enkelt att göra ghee direkt på spisen med en kastrull men det underlättar väldigt mycket att använda sig av en Crock pot. Smöret måste värmas upp på låg värme så att det inte riskerar att brynas.
Det ska samtidigt vara tillräckligt hög värme så att mjölkproteinet koagulerar och sjunker till botten. Eftersom en Crock pot kan hålla jämn värme under en lång tid är den optimal att använda för att framställa ghee. Du kan förvara din ghee i rumstemperatur i en tätförsluten burk eller i kylskåpet. Det klarar sig i flera månader, om inte längre, så du behöver inte oroa dig för hållbarheten. Tänk på att om du förvarar ghee i kylskåpet så kommer den bli väldigt hård, mycket hårdare än smör och svårarbetad.
Ta därför fram den i god tid innan du ska använda den. Tack för ert recept på ghee. Jag testade göra det i kastrull eftersom jag inte har någon crockpot men lyckades inte få något gyllenbrunt skum utan istället blev det brynt.
Ghee: hur du gör eget klarifierat smör
Innan det blev brynt såg man tydligt att mjölkproteinet separerats. Är det nödvändigt att få ett gyllenbrunt skum eller kan man försöka filtrera det redan då man ser att det tydligt separerats? Hej Jenny! Det är lättast att plocka bort skummet när det har stelnat men du behöver inte vänta så länge om du inte vill. När du ser att fettet och proteinet har separerats kan du ta bort skummet försiktigt med en sked och sedan filtrera som vanligt.
Var bara försiktig så du inte råkar röra upp proteinet som ligger i botten. Om det händer måste du vänta en stund till det lagt sig på botten igen. Vilket smör använder ni till Gheesmör. Hittar inget stort paket osaltat smör på ica bara pyttesmå dyra osaltade. Kan man använda restprodukten, det man silar bort, till något? Det känns lite konstigt om man inte kan använda det till något. Själva poängen med att göra ghee brukar vara för att man vill undvika mjölkprotein, restprodukten är just mjölkprotein.
Men du kan ju ha det på mackan eller något liknande. Det är rätt så salt bara så du tänker på det.
GI-metoden med tabell
Hallå — ni fick en fråga den 15 januari, men jag har ännu inte fått något svar. Jag vill väldigt gärna veta eftersom jag kommer att göra ghee många gånger till och gärna vill låta restprodukten komma till nytta. Tack på förhand! Hej, jag gjorde enligt receptet i crockpot. Efter 8 timmar på låg effekt var bottensatsen heeelt svart o bränd. Jag silade och gjorde klart ändå men gheen smakar faktiskt rätt bränt, inte alls så gott som jag hoppades.
Tror en mer lämplig tid hade varit ca 4 timmar. Synd på ett kilo smör! Beklagar att det inte blivit bra Karin!