Livsmedelsverket färgämnen
Färgämnen 8 Smakförstärkare 9 Förtjockningsmedel9 Tillsatser som kan tillverkas av animaliska råvaror 10 Märkning 12 Allmänna regler 12 Särskilda bestämmelser för tillsatser 12 GMO-märkning 14 Allergimärkning 14 E-nummer 14 E-nummernyckel 14 Färgämnen 15 Färgämnenas ursprung 15 Färgämnen – tabell 17 Konserveringsmedel I ingrediensförteckningen ska ingredienserna anges i fallande storleksordning efter vikt vid framställningen.
Men det finns undantag. Varje ingrediens ska anges på rätt sätt med sin specifika beteckning. Även tillsatser, aromer och enzymer är ingredienser som ska anges.
Villkor för hur tillsatser får användas
Huvudregeln är att alla ingredienser som använts för att tillverka ett livsmedel ska anges i ingrediensförteckningen. Se artikel Undantag från regeln hittar du i artikel 19 i samma förordning. När det inte behövs en ingrediensförteckning. Ingredienserna ska anges i fallande storleksordning utifrån den vikt de hade vid tidpunkten då de framställdes. Men i undantagsfall får ingredienserna anges i annan ordning.
Se del A i bilaga VII till samma förordning. När ingredienser får anges i annan ordning. Framför ingrediensförteckningen ska det finnas en lämplig rubrik som innehåller ordet ingrediens. Ingredienserna anges genom uppräkning. De bör inte anges i till exempel löpande eller beskrivande text, eftersom det kan göra det svårare för konsumenten att hitta nödvändig information. Det finns vissa undantag från kravet om att ange ingredienser i fallande storleksordning efter vikt vid tidpunkten då livsmedlet framställdes.
Nedanför förklarar vi undantagen närmare. Tillfört vatten och flyktiga ämnen ska inte anges efter sin vikt vid tidpunkten då livsmedlet framställdes, utan i stället efter sin vikt i det färdiga livsmedlet. Glukossirap ska anges i ingrediensförteckningen efter den vikt den hade vid framställningen, och inte den vikt den har efter upphettning av livsmedlet när vattnet i glukossirapen har kokats bort. Tillfört vatten behöver bara anges om mängden överstiger fem viktprocent i det färdiga livsmedlet.
Det undantaget gäller dock inte kött, köttberedningar, obearbetade fiskeriprodukter och obearbetade tvåskaliga blötdjur. För sådana livsmedel ska tillfört vatten alltid anges. Mängden vatten som tillförts som ingrediens i ett livsmedel ska beräknas genom att nettovikten av det färdiga livsmedlet minskas med den sammanlagda vikt som samtliga ingredienser, utom vattnet, hade vid tillverkningstillfället.
Till en sats används kg ingredienser, varav 15 kg vatten. Det färdiga livsmedlet väger 92 kg. Ska vatten anges? Vattnet ska anges som ingrediens i ingrediensförteckningen. Ingredienser som är koncentrerade eller torkade får anges i ingrediensförteckningen på den plats i den fallande skalan som de hade före koncentrering eller torkning. Det om de under framställningen av livsmedlet har rekonstituerats, det vill säga att vatten har återförts så att livsmedlet återfår sin ursprungliga vattenhalt.
När beståndsdelar i ett livsmedel inte behöver anges - se rubriken Vatten för rekonstituering. Uppgift om ingrediensens fysiska tillstånd eller speciella behandling den genomgått ska då anges. Ingredienser i koncentrerade eller torkade livsmedel, som är avsedda att rekonstitueras med vatten, får anges på den plats i den fallande skalan som de får efter rekonstitueringen. I en pulversoppa ingår till exempel torkade räkor och torkade grönsaker.
Om dessa ingredienser efter rekonstituering får en annan plats i den fallande skalan än de har i den koncentrerade eller torkade soppan, får de anges på den plats de får efter rekonstitueringen. Frukt, grönsaker och svamp ska under vissa förutsättningar grupperas i ingrediensförteckningen. Exempel på hur märkningen kan se ut på en grönsaksblandning. Andelarna av de frukter, grönsaker eller svampar som ingår ska vara förhållandevis lika.
Blandningarna ska anges med sin samlade vikt av frukterna, grönsaker eller svamparna, i fallande ordning i ingrediensförteckningen.
Ingredienser
Observera att när frukt, grönsaker eller svamp anges enligt denna punkt krävs ingen mängdangivelse. Se artikel 22 i samma förordning. Se också vidare i punkt 1 c i bilaga VIII. Undantag från krav på mängdangivelse. Undantaget gäller endast själva kryddorna eller örterna och inget annat. Andelarna av de ingående kryddorna eller örterna måste, sett till vikt, vara förhållandevis lika. Observera att när blandningar av kryddor eller örtkryddor anges på detta sätt krävs ingen mängdangivelse enligt artikel 22 i samma förordning.